Cocinando con la Tía Luisa Por: Luisa Paniagua
AREPA DE HARINA DE MAÍZ Preparación previa: Engrasar con mantequilla un molde de unas 3 pulgadas de profundidad. Ingredientes: 1/2 taza de mantequilla derretida, 2 latas de leche evaporada 3 tazas de agua fría 2 tazas de harina de maíz 1 1/2 taza de azúcar blanca 2 cucharaditas de sal 2 cajitas de pasas (a tu gusto) 1 cucharada de vainilla (puedes usar la oscura si deseas) 4 palitos de canela 1 lata de leche de coco Colocamos 1/2 de agua, junto con la canela y dejamos hervir por 3 minutos. Añadimos la leche evaporada, las pasas, sal, la vainilla y el azúcar. Movemos los ingredientes para que se mezclen bien. Luego colocamos la leche de coco y la mantequilla derretida. Movemos para que los ingredientes se unan y bajamos el fuego ya que no podemos dejar que hierva. A la harina le echamos las 2 ½ tazas de agua fría, poco a poco y la vamos moviendo para que se una y luego la vamos mezclando con los otros ingredientes; mientras lo vamos moviendo para que no se pegue, ni se haga bolitas. Nos mantenemos moviéndolo sin parar para que no se queme, ni se pegue al caldero. La mezcla tiene que quedar espesa y cuando ya vean que hace como burbujas es que ya está lista. Ya lista la colocamos en el molde engrasado con mantequilla. Luego la entramos al horno de 30 a 45 minutos a una temperatura de 325 a 350 grados. Retirar del horno a los 30 minutos o cuando esté tomando el color doradito por arriba. No sacarla del molde hasta que esté bien fría, ya que todavía estará bien blandita y si la sacan se desmoronará. Es mejor dejarla enfriar por lo menos dos horas en el refrigerador para que les quede bien. Disfrútela con un cafecito o un chocolatito y tenga buen provecho!!!!!
