Cocinando Con la Tía Luisa
Por: Luisa Paniagua
SOPA DE POLLO AL ESTILO DOMINICANO
Ingredientes:
• 3 libras de pollo o gallina
• 2 tazas de auyama en cubos pequeños
• 2 Zanahorias medianas peladas y picadas
• 2 tazas de papas cortadas en cubos
• 2 plátanos pelados y cortados en trocitos
• 2 yucas medianas cortadas en trocitos
• 1 cebolla mediana bien picada
• 1 taza de fideos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharada de ajo triturado
• Pizca de romero fresco
• 1 cucharada de perejil picado
• Cilantro fresco picado
• 2 ajíes gustosos
• 1/2 taza de jugo de naranja agria
• 4/4 de agua
Preparación:
Una sopa de gallina o de pollo es lo ideal para los días fríos, o cuando uno tiene gripe. Y como diría cualquier hijo: ¡“no hay nada más bueno que una sopa caliente como la que hace mi Mami”.
Quita la piel y corta el pollo en pedazos pequeños, sazone con un poco de orégano, sal, pimienta, ajo, ajíes, cebolla y recaíto (verdura). Yo hago mi sazón Natural con nada artificial.
Calienta el aceite en un caldero y cuando esté bien caliente, y luego agrega el pollo dejándolo que coja color; luego tape y deje que se cocine a fuego lento con un poco de auyama y una taza de agua caliente por 15 minutos. El pollo soltará su propio caldo. Deja semi destapado hasta que sigas el siguiente paso.
En la olla que va hacer la sopa ponga 2 cucharadas (la que se usa para comer) de aceite y agrega la cebolla picada hasta que se ponga transparente y coja color, luego añada los plátanos con un poco del agua calentada y deje hervir unos 5 minutos, luego añada lo siguiente: auyama, ajíes gustoso, papas, zanahorias y el pollo con su caldo. Agregue el agua que sea necesario. Dejar para agregar la yuca y los fideos de último cuando las papas estén un poco blandas. Cuando el caldo empiece a espesar agregue el perejil, romero y cilantro. Cuando ya esté del espesor que tú quieras (tener pendiente que no se le ablande mucho las viandas) antes de apagar añade el ajo, cilantro) el jugo de naranja agria, sal y pimienta al gusto.
