Cocinando con la Tia Luisa
Por: Luisa Paniagua
1 Coco seco rayado
1 Taza de manteca vegetal
4 Tazas de harina para todos los
3/4 Taza de azúcar
2 Huevos
2 Cucharadas de margarina (temperatura ambiente)
1 Cucharada de canela en polvo
1 Cucharada de nuez moscada
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharadita de sal
Rayadura de medio limon verde
Preparación:
El coco rayado ya esta viniendo listo en bolsas en la sección de refrigerados pero no debe tener azúcar agregada, si no lo consigues entonces usas el coco seco lo lavas y luego lo rayas.
Cuando ya tengas el coco rayado en un envase de mediano a grande le agregas el resto de los ingredientes y mezclándolo muy bien.
Engrasa ligeramente una plancha para hornear galletas y vas poniendo la mezcla por cucharadas grandes separándolas 1/2 pulgada una de la otra, llevalo al horno ya caliente y hornea a temperatura de 350 grados hasta que tengan un bonito color dorado, retira la plancha del horno espera 5 minutos y luego los pone en una parrilla para que terminen de botar el calor.
Luego los pone en un recipiente plástico o de vidrio bien tapado. Una idea para que se mantengan frescos y suaves pon una rodaja de pan blanco dentro del envase y cámbiala por una fresca cada dos días, el pan los mantiene como acabados de hacer. También aplica para cualquier otro tipo de horneado como galletas o donas.
