El Vino, Sócrates y Yo
Por: Sergio OttatoOrigen: Pueblo Camembert, Normandía, Francia
Elaboración: Leche de vaca
Características: Pasta blanda pero flexible, untuosa y suave. Corteza blanca mohosa y aterciopelada por el efecto del fermento Penicillium candidum que no solamente es comestible sino que confiere gran digestividad al queso. Adquiere sabor fuerte cuando madura.
Maridajes:
Cuando el Camembert está recién elaborado o recién retirado de la nevera (fresco) tiene una textura consistente pero sin perder su cremosidad, allí lo ideal es acompañarlo con vinos jóvenes frutales y frescos.
Vinos ideales: Merlot de Chile, un Malbec de Argentina, un Zinfandel de California, un tempranillo de la Rioja, aunque nunca descarte un buen Champagne o Cava Brut, en estos dos últimos casos ayudarán a limpiar la pastosidad o cremosidad que el camembert deja en la boca-
Mis preferidos: Un Pinot Noir o un Beaujolais Noveau a las 5:00 de la tarde con un pincho alternando un trocito de Camembert con un trocito de fresa natural
Otras recomendaciones:
Conservar parte baja nevera – Papel micro perforado
Retirar 30 a 40 minutos antes de su consumo
Untar en pan baguette crujiente
Combinar con mermelada de fresa
Excelente combinación contra los males y enfermedades de la vida moderna.
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Que lo disfruten
